il glossario a cura di Giorgio Donegani


Cereali integrali

I cereali sono la principale fonte di amido nella nostra alimentazione. Il frumento (o grano), il riso, il mais (o granoturco), l'orzo, l'avena, la segale, il miglio, e il farro  sono i più comuni  cereali ad uso alimentare, tutti appartenenti alla famiglia botanica delle Graminacee. 
 
Se ne consumano i grani, interi oppure macinati, e, seppur diversi nella forma e nelle dimensioni, i chicchi dei vari cereali hanno tutti una struttura simile: un germe che contiene vitamine e grassi “buoni”, uno strato esterno di fibre e, subito sotto, un altro strato ricco di...
LEGGI TUTTO

scopri tutte le altre definizioni